Terrine de petits pois carottes
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la terrine :
- 700 gr de petits pois
- carottes
- 4 œufs
- 30 cl crème fraiche épaisse
- 75 gr de fromage râpé
- Poivre – sel
- Herbes de Provence
Sauce tomate :
- 1,5 kg tomate
- 1 oignon
- 70 gr concentré tomates
- 1 c à s sucre en poudre
- basilic, thym, origan, laurier
- huile d’olive- ail
Préparation de la recette
- Egoutter les légumes,
- Dans un saladier, battre les œufs, la crème, le sel et le poivre et épices,
- Ajouter le fromage râpé, les légumes bien égouttés et mélanger délicatement,
- Verser dans un moule beurré et cuire 30 mn à 170° (pas au bain-marie),
- Bien refroidir la terrine avant de démouler,
- Accompagner la terrine avec une sauce tomate « maison ».
Préparation de la sauce
Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable 10 s dans de l'eau très chaude). Coupez-les en 4 et épépinez-les.
Émincez l'ail et l'oignon .Effeuillez les branches de thym, d'origan, de basilic.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites- y revenir l'ail et l'oignon à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le sucre, les herbes fraîches et la feuille de laurier. Laissez mijoter
20 min à feu doux. Si nécessaire, allongez avec 1 dl d'eau.
Salez, poivrez et retirez la feuille de laurier. Mixez éventuellement la sauce.
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