Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon
2 gousses d’ail
2 carottes
2 poivrons
2 courgettes
1 branche de cèleri
1 boite de tomates pelées
Concentré de tomates
(720 gr) avec son jus
2 feuilles de laurier
Herbes de Provence
Sel – poivre
20 cl vin blanc
400 gr de viande hachée
4 pincée de sucre en poudre
Huile d’olive
Préparation de la recette
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Faire revenir dans de l'huile d'olive chaude l'oignon et les 2 gousses d'ail grossièrement hachées, à petit feu pour ne pas qu'ils brûlent. - Mélanger souvent.
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Quand les oignons ont blondis, rajouter les carottes en petits dés et cuire à feu moyen 5 mn tout en mélangeant souvent. Puis les poivrons et enfin les courgettes
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Laisser mijoter 5 mn de plus
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Ajouter 400 g de bœuf haché et cuire en mélangeant souvent, jusqu'à ce que la viande soit un peu cuite
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Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le vin se soit presque entièrement évaporé
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Ajouter le bocal de tomates pelées et 1 c à soupe de concentré et mélanger. Baisser le feu
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Ajouter 4 pincées de sucre en poudre, sel et poivre (attention, pas de trop, il vaut mieux en rajouter par la suite) éventuellement herbes de Provence et feuilles de laurier et cèleri branche
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Mélanger puis laisser cuire 45 mn à 1h environ, jusqu'à ce que le jus des tomates pelées ait pratiquement disparu
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Mélanger de temps en temps pendant la cuisson et surtout ne pas couvrir d'un couvercle
Dresser sur les pâtes et déguster!
Servir chaud ou froid à votre convenance
Astuce : Cette sauce peut être utilisée avec n’importe quelles pâtes, mais aussi en garniture de lasagnes.
On peut aussi rajouter un carré de chocolat au lieu du sucre pour contrer l’acidité de la tomate.
