C'est LA spécialité gastronomique de l'Allier. Le pâté aux pommes de terre est consommé traditionnellement en famille, à l'origine le dimanche à midi.
Ingrédients
Pour 6 personnes
20 min préparation, 1h de repos, 1h de cuisson
Pâte brisée
- 400g de farine
- 200g de beurre
- 1 cuire à café de sel
- 1 oeuf
- eau tiède
Pâté
- 600g de pomme de terre
- estragon
- crème fraiche
Préparation
- Préparer la pâte brisée en incorporant tous les ingrédients.
- Laisser reposer 1 heure
- coupez les pommes de terre en lamelles. Assaisonnez avec sel et poivre et estragon.
- Dans un moule à tarte, étalez la pâte brisée et recouvrir avec les pommes de terre.
- Rajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus et recouvrir avec un couvercle en pâte brisée.
- On scelle les bords et on badigeonne le dessus avec un oeuf battu pour faire la dorure.
- Faire une cheminée centrale.
- Faire cuire au four chaud thermostat 6/7 pendant 1 heure
- Avant de sortir , on découpe le couvercle et on met de la crème.
