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Sauce bolognaise végétarienne

Ingrédients pour 4 personnes

225 g de lentilles vertes ou blondes (pas corail)

3 c à soupe huile olive

1 oignon

1 branche de cèleri

2 gousses d’ail

10 cl de vin blanc

1 boite de tomates pelées

Concentré de tomate

Légumes frais (courgette, poivron , carotte…)

3 feuilles de laurier

2 branches de thym ou herbes de Provence

Sel – poivre

 

  • Vous pouvez remplacer les légumes frais par une boite de légumes cuisinés

 

 Préparation de la recette

  1. Rincer les lentilles dans une passoire

  2. Faire chauffer une casserole d’eau sans sel, A ébullition ajouter les lentilles avec 1 feuille de laurier

  3. Cuire 20 mn et passer sous l’eau froide

  4. Nettoyer, peler et couper en petits cubes l’oignon, les carottes, les poivrons, les courgettes…

  5. Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons, carotte et cèleri, Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon colore, déglacer avec le vin blanc

  6. Ajouter les gousses d’ail épluchées,  et mélanger

  7. Ajouter les autres légumes , le concentré de tomate et la boite de tomates pelées

  8. Ajouter le laurier, le thym et laisser mijoter 25 mn à petit feu

  9. Remuer régulièrement

  10. Lorsque la sauce a commencé à réduire, ajouter les lentilles, mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes

  11. Verser sur les pâtes et déguster.

     Astuce  : Pour cette recette, il est important que les lentilles restent encore un peu fermes, pour rappeler la texture de la viande hachée.

    Si vous faites cuire trop longtemps vos lentilles, elles risquent de tomber en purée, et de faire une bouillie peu agréable !