Le naan (orthographié aussi nân) est une feuille de pain, faite de farine de blé et cuite sur la paroi brûlante d'un four. C'est un pain de consommation courante dans plusieurs régions d'Asie centrale et d'Asie du Sud : Afghanistan, Iran, Pakistan, Ouzbékistan, Birmanie, Inde, Turkestan Oriental, par les Kazakhs, les Ouïghours et les Tadjiks).
Ingrédients pour 6 personnes
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500 gr farine de blé
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125 gr yaourt nature
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180 ml eau température ambiante (18 cl)
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3 c à s huile végétale
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1 c à c de sel
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1 c à c de sucre poudre
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18 g levure boulangère fraiche ou 8 g levure sèche
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7 gr levure chimique
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12 portions vache qui rit
Préparation 20 mn
Cuisson : 8 mn
Bon marché
Préparation de la recette
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Mettre dans un bol : la farine, le sucre, l’huile, le yaourt, les levures et l’eau en veillant à ce que le sel et le sucre ne touchent pas la levure.
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Pétrir pendant 15 à 20 mn à la main ( ou 10 mn vitesse 2 au robot). La pâte devient souple et se décolle des parois.
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Couvrir et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
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Une fois levée, dégazer pour chasser l’air et diviser en 6 portions en formant des boules.
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Fariner un plan de travail et aplatir chaque boule avec la paume de la main.
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Mettre 2 portions de fromage au centre et refermer hermétiquement. Etaler finement au rouleau sans crever la pâte.
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Cuire un par un à la poêle bien chaude, 4 à 5 mn de chaque coté.
