Taboulé de choux-fleur cru

  Ingrédients pour 8 personnes

• 2 choux fleurs

• 1 concombre

• 7 tomates

• 2 oignons rouges

• 1 bouquet  de persil

• 5 brins de menthe

• 1 citron

• 8 c à s d’huile d’olive

• sel

• poivre

 

Peu calorique, le choux fleur est également riche en fibres, ce qui permet de bien réguler le transit intestinal.

 

 

  Préparation de la recette

1. Lavez les choux-fleurs et divisez en bouquets. Mixez en semoule

2. Versez le choux-fleur dans un saladier puis ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, sel et poivre
   Bien mélanger et réserver au frais 1 heure

3. Epluchez le concombre, rincez les tomates et épépinez-les. Coupez les légumes en petits dés

4. Rincez le persil et la menthe et émincer finement. Pelez l’oignon et coupez en fine tranche

5. Mélangez tous les ingrédients avec le choux-fleur. Rectifiez l'assaisonnement et servir frais.